Momento Boa Mesa: se nhoque já é bom, imagine este bem recheado

[[legacy_image_235770]] Ingredientes: 1 quilo de batata cozida sem casca; 180g de farinha de trigo; 20g de semolina; 1 colher de sobremesa de açúcar; 1 colher de sobremesa de sal e 100g de parmesão ralado. Recheio: cubinhos de muçarela.

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Preparo: passe a batata cozida pelo processador para obter o purê. Resfriar o purê por 2 horas na geladeira para que a massa não fermente e fique mais firme (deixe coberto). Acrescente os ingredientes ao purê resfriado até obter uma massa homogênea. Porcione em pequenas bolas, recheie com a muçarela em cubo e molde a bolinha. Cozinhe imediatamente em água fervente.

Ao subir à tona (as bolinhas de massa), retire e sirva com o molho à escolha. Aqui, usei ao sugo tradicional, com almôndegas.