Momento Boa Mesa: saiba como preparar uma apetitosa batata à indiana

Batata à indiana (Alexsander Ferraz/AT)

Ingredientes: 8 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas de 0,5cm; água para o cozimento; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 3/4 de colher de chá de assa-fétida em pó (tempero muito usado na culinária indiana); 1/2 colher de chá de alecrim seco triturado; 1/2 colher de chá de cúrcuma; 3 xícaras de creme de leite; 1 colher de sopa de manteiga derretida; 2 colheres de chá de sal; 1/2 xícara de água; 1 colher de chá de páprica doce; 2 colheres de sopa de salsa fresca cortada.

Preparo: ferva as fatias de batata em água ligeiramente salgada, em panela com capacidade para 4 litros, até ficarem cozidas, mas firmes. Escorra. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira, em fogo médio, e, quando estiver quente, adicione a assa-fétida. Refogue normalmente, adicione o alecrim e a cúrcuma e mexa rapidamente. Coloque o creme de leite, a manteiga derretida, o sal e a água. Mexa até formar um molho macio e retire do fogo. Misture as fatias de batata e o molho de creme de leite em uma tigela. Derrame a mistura em uma assadeira, salpique com páprica e coloque no alto de um forno preaquecido (200ºC). Asse por 30 minutos ou até o topo ficar dourado escuro. Decore com salsa fresca e sirva quente. Rende 6 porções.