Momento Boa Mesa: saiba como preparar salmão folhado

[[legacy_image_317989]] Ingredientes: 1 filé de salmão sem pele e sem espinhas (corte a parte mais alta do filé); 2 pacotes de massa folhada semilaminada (no supermercado fica na parte de congelados); 1/2 maço de espinafres (somente as folhas); 100g de creme de ricota ou cream chesse; sal e pimenta moída a gosto; 1 gema para pincelar e 1 clara para colar a massa.

Preparo : descongele a massa folhada e abra-a cada pacote com um rolo em uma superfície enfarinhada até que cada uma fique com 0,5 cm de espessura. Reserve. Certifique-se que o filé não tenha nenhuma espinha. Tempere-o dos dois lados com sal e pimenta moída a gosto. Passe cream cheese (ou creme de ricota) e de um lado e vá dispondo as folhas de espinafre uma ao lado da outra para cobrir todo o filé. Coloque este lado para baixo sobre a massa folhada e então passe cream cheese e coloque as folhas de espinafre do outro lado até cobrir todo o salmão. Passe clara de ovo sobre as bordas da massa e feche embrulhando o peixe. Use o outro pacote para cobrir o que faltar e fazer decoração. Enfeite com tiras de massa folhada e pincele gema. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até ficar dourado.

Dica: use lombo de bacalhau dessalgado, abadejo, pescada cambucu ou qualquer peixe firme e alto.