Momento Boa Mesa: Que tal um pavê de morango para hoje?

[[legacy_image_259964]] Ingredientes creme: 500ml de leite; 1 xícara (chá) de açúcar; 5 gemas; 3 colheres (sopa) de amido de milho; 1/2 fava de baunilha ou 1 colher (sopa) de essência de baunilha; 2 caixas de morangos lavados e cortados em quatro. Cobertura: 5 claras; 1 pitada de sal; 6 colheres (sopa) de açúcar e 1/3 de xícara de água e morangos para enfeitar. Montagem: 2 pacotes de biscoito inglês (ou champanhe).

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Preparo creme: abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes como cabo de uma colher. Reserve. Leve o leite para esquentar junto com as sementes da fava e metade do açúcar. Depois de ferver, já tire do fogo. Se for usar a essência, coloque depois de esquentar o leite. Em uma vasilha, bata as gemas.

Adicione o amido de milho e o restante do açúcar até ficar levemente esbranquiçado. Assim que o leite levantar fervura, retire do fogo e coloque lentamente um pouco dele na mistura de ovos, mexendo rapidamente. Cuidado para não cozinhar os ovos – mexa enquanto despeja o leite. Depois de tudo incorporado, volte para a panela ao fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer. Assim que começar a borbulhar, conte 1 minuto e o creme já estará pronto.

Coloque o creme em uma vasilha de vidro e cubra com papel-filme (grudando-o no creme para que não forme aquela película parecida com nata).

Cobertura merengue : misture a água e o açúcar e leve para ferver somente até o açúcar dissolver. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Depois do ponto de neve, vá adicionando a calda de açúcar e bata até as claras em neve esfriarem completamente. Montagem: molhe a bolacha em uma calda ou em leite ou em um licor, como preferir.

Faça uma camada de bolacha em um pirex. Por cima, disponha 1/3 do creme e 1/3 do morango. Repita essa operação duas vezes. Cubra com o merengue e morangos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.