(Alexsander Ferraz/AT) Ingredientes: 500g de tapioca granulada; 1 litro de leite desnatado; 1 xícara de coco ralado; 200 ml de leite de coco; 1 colher de sopa de xilitol. Calda de Hibisco: 2 colheres de sopa de hibisco; 2 xícaras de água e 1 colher de sopa de xilitol. Preparo: em uma panela coloque a tapioca com o leite desnatado e adicione o leite de coco, coco ralado e o xilitol. Em fogo médio, mexa tudo até engrossar. Unte a forma com óleo vegetal e despeje a massa do Pudim e coloque para gelar. Calda: junte todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até reduzir como uma calda.