Momento Boa Mesa: prepare uma deliciosa sopa de cenoura com gengibre e leite de coco

[[legacy_image_270684]] Ingredientes

1 quilo de cenoura; 1 colher (sopa) de gengibre fatiado; 1/2 xícara de leite de coco; 1/2 litro de caldo de legumes; 1 dente de alho; 1/2 cebola picada; 1 colher (sopa) de manteiga; sal o quanto baste; salsinha e dedo-de-moça para enfeitar. Para as bolinhas de ricota: 1 xícara de ricota esfarelada; 1/2 xícara de bacon em cubinhos e frito; 4 colheres (sopa) de salsa picada; 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado; 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo; 1 gema; sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Preparo: cozinhe a cenoura, sem casca e fatiada, em água o suficiente somente para cobri-la. Deixe bem macia. Se preciso, vá colocando um pouco mais de água. Refogue na manteiga a cebola e o alho, sem deixar dourar. Leve ao liquidificador a cenoura, o caldo de legumes, o gengibre e a cebola e o alho refogados. Bata bem até ficar um creme. Volte ao fogo baixo. Deixe apurar cinco minutos e junte o leite de coco. Acerte o sal e sirva com salsinha e dedo-de-moça picados.

Para as bolinhas de ricota: misture todos os ingredientes e molde-as nas palmas das mãos. Sirva-as na sopa bem quente.