Momento Boa Mesa: para começar bem a semana, papillote de peixe

[[legacy_image_242529]] Ingredientes: 4 filés de peixe branco de sua preferência; 1 cebola roxa; 1 talo de alho-poró; 1 dente de alho; tomates-cereja à vontade; alcaparras a gosto; 1 cenoura; azeitonas, endro fresco, sal, pimenta-branca moída e azeite a gosto; 1 limão.

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Preparo: preaqueça o forno a 180°C. Corte retângulos de papel- manteiga de 40 cm x 30 cm. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e suco de limão e reserve. Corte o alho-poró, a cebola roxa e a cenoura em palitinhos. Abra ao meio os tomatinhos e o alho. Lave bem as alcaparras e azeitonas, para tirar o excesso de sal. Coloque o papel-manteiga apoiado em um prato fundo e comece a montagem.

Coloque os legumes para formar uma base, na sequência o filé de peixe, e finalize com azeitona, alcaparras, alho, tomate e o endro. Nessa hora, basta uma pitadinha de sal, pimenta-branca moída e regar com azeite. Faça um embrulho com o papel, fechando bem e preservando um espaço para formar o vapor do cozimento. Leve ao forno, sobre uma assadeira, por 10 minutos. Retire do forno com cuidado. Passe os pacotinhos para o prato e abra com cuidado, pois o vapor pode queimar. Uma boa dica de acompanhamento para esse prato é o arroz de jasmim.