Momento Boa Mesa: Pão Italiano, da tradicional padaria São Domingos, em São Paulo

Confira todos os passos para fazer esta delícia (Alexsander Ferraz)

Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo; 50 g de fermento biológico fresco; 1 colher (chá) de sal; 1 ovo ou mais se necessário.

Preparo: desmanche o fermento em um pouco de água morna (mas não pode ser quente). Junte o ovo, o sal e a farinha. Misture os ingredientes com as próprias mãos até obter uma massa homogênea. O ponto ideal é alcançado quando a massa não grudar mais nas mãos, mas sem ficar dura e seca. Trabalhe um pouco a massa até ficar macia. Coloque esta massa em um tabuleiro grande, coberta com um pano, e deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em 3 partes, dando a forma desejada, que pode ser filão ou redondo. Deixe descansar mais 20 minutos, coberta com um pano. Leve para assar em uma assadeira untada com um pouquinho de óleo. O forno deve ser preaquecido a 200°C. Deixe por 30 a 40 minutos ou até estar dourado.

Dica: pode ser recheado com linguiça. Para isso, abra a massa, coloque as linguiças já assadas ou fritas e também queijo muçarela ralado. Enrole a massa como um rocambole.