Momento Boa Mesa: Dica deliciosa desta quinta-feira é um risoto de abóbora

[[legacy_image_271550]] Ingredientes : 1 kg de abóbora bem madura; 1 dente de alho; sal a gosto; 2 colheres (sopa) de azeite; 4 colheres (sopa) de manteiga; 1/2 cebola picadinha; 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli; 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado; 1/2 xícara de vinho branco; 1 e 1/2 litro de caldo de legumes; 100g de gorgonzola e 4 fatias bem finas de peito de peru (sem casca).

Preparo : descasque a abóbora e pique-a. Ferva água e coloque os cubos de abóbora, o dente de alho picado e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe até que a abóbora esteja bem macia.Retire, escorra a água e bata a abóbora no processador ou liquidificador. Reserve. Coloque o azeite e a cebola em uma panela média e leve ao fogo baixo até que a cebola murche, mexendo sem parar. Junte o arroz e refogue. Acrescente o vinho e deixe praticamente secar o líquido. Adicione 1/3 do caldo de legumes e mexa. Quando o líquido estiver quase secando, coloque metade do caldo que sobrou. Mexa.

Deixe cozinhar até quase secar novamente. Ponha a abóbora processada e misture. Experimente o ponto e, se necessário, acrescente mais caldo, sempre mexendo para soltar o amido e dar cremosidade. Quando o arroz estiver al dente, desligue, coloque o parmesão, a manteiga e mexa. Acerte o sal, se necessário. Sirva como gorgonzola picado por cima. Crisp de peito de peru: em um prato, coloque um papel absorvente e, por cima dele, as fatias de peito de peru, uma ao lado da outra. Cubra com outro papel absorvente e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos (fique de olho para ver se já está crocante). Retire e sirva sobre o risoto.