Momento Boa Mesa: confira a receita de um frango marroquino

[[legacy_image_254807]] Ingredientes:

Cuscuz:

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino;

2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas;

1 colher (chá) de sal;

1 colher (sopa) de azeite;

1 xícara (chá) de água.

Para o frango:

1 peito de frango sem osso e cortado em cubos;

1/2 linguiça calabresa cortada em cubos;

6 azeitonas verdes;

1 dente de alho picado;

1 colher (sobremesa) de sal;

suco de 1/2 limão tahiti;

4 colheres (sopa) de azeite;

1/2 cebola picada;

1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes (se preferir mais picante, coloque as sementes);

1 colher (café) de páprica picante;

1 colher (café) de canela em pó;

1 pitada de noz-moscada;

pimenta-do-reino moída a gosto;

1/3 de xícara de água quente;

salsinha picada

e pinoles ou amêndoas sem casca laminadas para salpicar.

Preparo cuscuz:

Numa panelinha, leve um pouco de água ao fogo alto. Numa tigela, coloque o cuscuz marroquino, misture o sal e as passas. Quando a água ferver, coloque-a sobre o cuscuz. Misture o azeite rapidamente e tampe a tigela com um prato. Depois de 5 minutos (ou o tempo indicado na embalagem), solte o cuscuz com um garfo. Sirva com o frango.

Frango:

Tempere o frango com sal, azeite, alho picado, suco de limão e páprica. Reserve na geladeira. Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e frite bem os cubos de linguiça até ficarem bem dourados. Retire a linguiça e reserve. Coloque nessa mesma frigideira o frango e doure de todos os lados em fogo alto. Depois de dourado, coloque a cebola picada e refogue. Junte os temperos em pó (noz-moscada, canela e pimenta-do-reino). Misture bem e junte novamente a linguiça, as azeitonas, a dedo-de-moça e 1/3 de xícara de água quente. Mexa bem, deixe apurar 1 minuto. Depois, junte a salsinha e sirva sobre o cuscuz. Salpique com pinoles ou amêndoas laminadas. Rende 2 porções.