Momento Boa Mesa: como preparar o tradicional fish and chips

[[legacy_image_255150]] Ingredientes:

2 filés de pescada sem pele;

230g de batata (Asterix);

30 ml de molho tártaro;

30g de purê de ervilha;

óleo para fritura.

Molho de cerveja:

1 lata de cerveja (de preferência escura e não malzebier),

50 ml de água com gás,

150g de farinha de trigo e sal a gosto.

Purê de ervilha:

30g de ervilha;

10 ml de vinho branco e

10ml de vinagre e sal a gosto.

Preparo molho de cerveja:

Misture tudo.

Fritas rústicas:

Corte as batatas em palitos de aproximadamente a espessura do dedo mindinho, com casca. Frite em óleo a 90°C até ficarem moles, depois retire e suba a temperatura do óleo a 180 graus e frite até ficarem crocantes.

Filé:

Empane os dois filés de pescada no molho de cerveja e coloque em uma panela com bastante óleo quente, frite bem os dois lados até dourar e escorra em papel absorvente ou sobre uma grade.

Coloque tudo no fogo baixo até ficar macio e depois bata no liquidificador ou processador.