Momento Boa Mesa: comece a semana com um delicioso picadinho suíno

[[legacy_image_253097]] Ingredientes

Picadinho: 1 kg de paleta suína (pode ser mignon, lombo, copa lombo); 3 colheres (sopa) de mostarda; 100 ml de vinho branco; 1 colher (sobremesa) de sal; 500 ml de creme de leite fresco; 3 dentes de alho; 1 cebola picadinha; 1 ramo de alecrim; 1 colher (sopa) de manteiga e pimenta-do-reino moída a gosto.

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Farofa: 300g de farinha de mandioca grossa; 200g de bacon picadinho; 3 xícaras de abacaxi picadinho (sem a casca e sem o miolo); 2 dentes de alho picados; 1 cebola picadinha; salsinha picada a gosto; 2 colheres (sopa) de manteiga e sal a gosto.

Cenoura glaceada: 2 cenouras cortadas em fatias grossas; 1 cebola fatiada; salsinha a gosto; azeite o quanto baste; 2 colheres (chá) de açúcar e 1 pitada de sal e de pimenta moída.

Preparo

Picadinho: se escolher patinho, copa ou paleta, é melhor utilizar a panela de pressão. Já se optar por mignon suíno, não é necessário, porque tem cozimento rápido. Eu usei pressão para a paleta. Primeiramente, tempere a carne cortada em tirinhas finas, com sal e pimenta moída. Esquente bem a panela, coloque uma colher de manteiga e refogue a carne até dourar. Ponha o alho e a cebola e refogue. Junte o alecrim e o vinho. Mexa. Adicione metade da mostarda e 100 ml de água quente. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo (após apitar) por 20 minutos. Desligue, espere a pressão sair e cheque se a carne está macia. Coloque o creme de leite, o restante da mostarda e apure por 10 minutos, em fogo baixo. Desligue, acerte o sal e a pimenta.

Farofa: pique o bacon em cubinhos e refogue na própria gordura até dourar. Junte a cebola e refogue. Agora, o alho e refogue. Acrescente os abacaxis picados e, então, a farinha e as duas colheres de manteiga. Vá mexendo para afinar a farinha e deixá-la dourada, absorvendo os sabores da panela. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e finalize com salsinha picada.

Cenoura: cozinhe a cenoura em pouca água (só o suficiente para ficar no mesmo nível do legume). Coloque 1 colher (chá) de açúcar na água e cozinhe até ficar macia, mas não molenga. Em outra panela, coloque azeite e a cebola fatiada, com uma pitada de sal e 1 colher (chá) de açúcar. Deixe refogar até ficar levemente dourada. Junte a cenoura cozida e a salsinha.