Momento Boa Mesa: Caldinho de alho poró com bacalhau, Empório Casa Porto

Gostou? Saiba como preparar esta delícia (Alexsander Ferraz)

Ingredientes : 5 batatas médias raladas; 1 alho-poró (a metade verde será usada no caldo); 1 cebola; 2 dentes de alho; 2 colheres (sopa) de manteiga;

Caldo: 1 cenoura; 5 folhas de louro fresco; 300g de bacalhau do Porto (já dessalgado) e 2 dentes de alho.

Preparo: em uma panela coloque o bacalhau dessalgado, o alho, a cenoura, a parte verde do alho-poró, as folhas de louro e água quente até cobrir. Cozinhe o bacalhau por cerca de 10 minutos em fogo baixo ou até ficar macio. Reserve o caldo coado e o bacalhau em lascas, sem espinhas e sem pele. Cozinhe as batatas raladas no caldo do cozimento do bacalhau até estarem bem cozidas e reserve. Numa panela à parte, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar bem. Em seguida, acrescente o alho e a outra metade do alho-poró picado (a parte branca) e refogue por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Junte a batata cozida com o refogado e mexa, corrija o sal e a pimenta-do-reino e acrescente o bacalhau cozido em lascas. Sirva com croutons e queijo ralado.

Dica: se preferir algo mais encorpado, bata no liquidificador 1/3 das batatas e junte ao caldinho.