Momento Boa Mesa: aprenda como se faz isca de peixe à chinesa

[[legacy_image_162390]] A isca de peixe ganha outro sabor com o molho agridoce chinês e o empanado também à moda oriental, que a deixa fofinha por dentro e crocante e sequinha por fora. É fácil, experimente.

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Ingredientes isca: 500g de filé de peixe sem espinhas e sem pele; 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo; 1/2 xícara de amido de milho; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 colher (chá) de sal; 1 pitada de pimenta moída e 1 xícara de água bem gelada. Para fritar: 300 ml de óleo. Molho agridoce: 1/3 de xícara de água; 2 colheres (sopa) de shoyu; 4 colheres (sopa) de vinagre; 5 colheres (sopa) de catchup; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de amido de milho e uma pitada de sal.

Preparo corte o peixe em iscas e tempere-as com 1/2 colher (chá) de sal. Reserve. Misture a farinha, o amido, o restante do sal, o fermento, a pimenta e a água gelada até formar um mingau. Mergulhe as iscas nessa massa e, depois, uma a uma em óleo quente. Vire com uma escumadeira, escorra em uma grade ou em um escorredor de alumínio (papel absorvente faz a fritura suar e não ficar tão sequinha). Sirva com o molho. Molho: dilua o amido de milho na água e misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar um pouco e ficar brilhante. É bem rápido, de 1 a 2 minutos.