Momento Boa Mesa: aprenda como preparar moqueca arrumada da Elo

[[legacy_image_326901]] Ingredientes : 4 filés de peixe branco de 280g cada; 500ml de caldo de peixe reduzido; 3 pimentões; 1 cebola; 1 tomate; 2 dentes de alho; 2 bananas-da-terra; 1 frasco de leite de coco; 100g castanhas-do-Brasil; 100g farinha de mandioca; azeite, sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto e coentro a gosto.

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Preparo : pique os tomates, cebola, alho, pimentões e reserve. Coloque 2/3 dos pimentões em uma panela pequena, cubra de azeite e deixe em fogo baixo para confitarem. Retire os pimentões do azeite e misture com o tomate picado. Ajuste o tempero. Em outra panela, refogue a cebola, alho e 1/3 restante dos pimentões. Acrescente o caldo de peixe já reduzido, leite de coco e o coentro. Deixe em fogo baixo para apurar.

Ao final, coe o caldo, ajuste o tempero e mantenha-o aquecido. Triture as castanhas e leve à uma panela com a farinha de mandioca e a manteiga. Ajuste o sal e mexa até o ponto desejado e reserve. Em uma frigideira antiaderente, frite as bananas da terra cortadas ao meio até dourarem e reserve. Frite os filés de peixe por 2 min de cada lado e reserve. Finalização: coloque a banana em um prato fundo, disponha o filé de peixe por cima. Cubra metade do filé de peixe com a farinha de castanhas e a outra metade com os pimentões confitados.