Momento Boa Mesa: aprenda como fazer um saboroso quiche de aspargos

[[legacy_image_215400]] Ingredientes Massa: 250g de farinha de trigo; 150g de manteiga em temperatura ambiente cortada em pedaços pequenos; 1 colher (chá) de sal; 1 pitada de açúcar; 1 ovo; 1 colher (sopa) de leite. Recheio: aspargos verdes; 2 alhos-porós (só a parte branca); 2 ovos; 200g de creme de leite fresco; 60g de queijo parmesão ralado; 1 punhado de folhas de tomilho fresco; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

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Preparo: faça um monte com a farinha numa superfície limpa. Deixe um buraco no centro e ponha a manteiga, o sal, o açúcar e o ovo. Misture com os dedos, adicionando a farinha aos poucos. Junte o leite e mexa até obter uma massa de textura homogênea. Faça uma bola, enrole a massa em filme plástico e deixe na geladeira por meia hora. Tire a massa da geladeira, abra com a ajuda de um rolo — se tiver dificuldade, experimente abrir a massa direto na base removível da forma de quiche, deixando sobrar massa nas laterais (se quebrar, é só juntar de novo e apertar). Forre as laterais da forma com a massa. Faça furos na base da massa com um garfo. Leve ao forno e asse por mais 10 minutos. Tire do forno e reserve.

Recheio : corte e separe as pontas dos aspargos. Cozinhe no vapor — escorra primeiro as pontas, quando estiverem macias, mas firmes, e deixe as hastes cozinharem até amolecer. Escorra em água fria para frear o cozimento. Ponha as hastes dos aspargos no liquidificador e bata para formar um creme com uma colher de sopa de água. Transfira para uma vasilha. Reserve as pontas dos aspargos para a decoração. Corte os alhos-porós em rodelas. Refogue-os em uma panela com azeite, tempere com um pouquinho de sal. Bata os ovos e junte ao creme de aspargos, acrescente o alho poró, o queijo parmesão ralado e o creme de leite.

Tempere com sal e pimenta moída a gosto. Junte o tomilho. Despeje o recheio sobre a massa preassada. Distribua o aspargo sobre o recheio para decorar. Asse em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos ou até estar assado.