Momento Boa Mesa: Aprenda como fazer Arroz Carreteiro

(Alexsander Ferraz/ AT)

Ingredientes : 1 colher (sopa) de óleo; 1/2 xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos; 1 unidade de alho amassado; 1 unidade pequena de cebola picada; 200 gramas de carne-seca (cozida) desfiada grosseiramente; 2 unidades de tomate sem pele, sem sementes, picados; 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz; 1 colher (chá) de sal; 3 xícaras (chá) de água fervente e 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

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Preparo : em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o bacon até dourar. Junte o alho, a cebola e a carne-seca e refogue por alguns minutos. Acrescente os tomates, o arroz, o sal e a água fervente. Cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até o líquido secar e o arroz ficar cozido. Tampe a panela e reserve por 5 minutos. Acrescente o cheiro-verde e sirva em seguida.

Dicas : para dessalgar e desfiar a carne-seca coloque-a em uma tigela, cubra de água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água no mínimo por 3 vezes. Escorra, coloque-a em uma panela de pressão e cubra com água.

Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo, aguarde até sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, volte ao fogo por mais alguns minutos. Após o cozimento, desfie e utilize no preparo da receita.