[[legacy_image_220612]] Ingredientes: 1 berinjela média; 1 tomate cortado em cubos pequenos; 1 colher de chá de curry; salsa e coentro frescos; orégano a gosto; sal a gosto; queijo muçarela ou ricota defumada a gosto (se quiser fazer uma receita vegana, use um queijo vegetal). Clique, assine A Tribuna por apenas R\$ 1,90 e ganhe centenas de benefícios! Preparo: fatie a berinjela em lâminas de mais ou menos 1 cm. Em uma chapa ou frigideira antiaderente, grelhe os dois lados da berinjela com um fio de azeite e polvilhe sal a gosto. Em uma panela separada, refogue o tomate em cubinhos, adicione o curry, a salsa e o coentro, o sal e orégano. Sirva a berinjela arrumando sobre ela os tomates refogados. Cubra com queijo muçarela ou lascas de ricota defumada e leve ao forno por cerca de 5 minutos. Rendimento: 2 porções.