Momento Boa Mesa: Aprenda a preparar um nhoque com molho de tomate e beterraba

[[legacy_image_274600]] Ingredientes: 1 quilo de batata-doce; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 ovo; sal a gosto; 1 xícara (chá) de farinha de trigo – ou mais – para dar o ponto de nhoque; farinha de trigo para polvilhar a bancada.

Molho: 1 kg de tomates italianos maduros; 1 cenoura e 1 beterraba raladas; 1 ramo de alecrim; 1 cebola picada; 1 dente de alho picado; 1 fio de azeite; sal e pimenta a gosto.

Preparo: na panela de pressão, coloque as batatas com casca e cubra com água. Cozinhe por cerca de 10 minutos até apitar ou até as batatas ficarem macias. Desligue, deixe sair a pressão e tire as cascas. Passe pelo espremedor. Misture os outros ingredientes. Amasse bem com as mãos, até o nhoque dar o ponto de enrolar.

Para saber se está no ponto, faça o seguinte: com as mãos limpas, separe uma porção da massa e tente modelar uma bolinha. Se ela não grudar, está no ponto certo.

Em uma bancada enfarinhada, proceda da seguinte forma: com a porção de massa, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro. Com uma faca ou espátula, corte os nhoques com 2 cm de comprimento. Coloque-os em assadeiras polvilhadas com farinha e repita o processo como restante da massa, até acabar. Peneire os nhoques antes de cozinhar, para não ficarem com muita farinha em volta. Em uma panela grande com sal e água fervendo, mergulhe um punhado de nhoques e deixe cozinhar até subir à superfície. Retire, escorra bem e transfira para um escorredor de massa. Refaça até terminar.

Molho: em uma panela, refogue a cebola e o alho. Junte as cenouras e beterrabas, depois os tomates picados grosseiramente. Coloque o alecrim a seguir. Deixe em fogo baixo até desmanchar. Bata no liquidificador. Acerte o sal e a pimenta. Se quiser um molho mais liso, coe na peneira.