Momento Boa mesa: aprenda a preparar um bolo fofo de coco

[[legacy_image_260442]] Ingredientes massa: 225g de manteiga sem sal; 400g de açúcar refinado; 150g ovos; 90g de claras batidas em neve; 370g de farinha de trigo; 15g de fermento em pó; 2g de sal refinado; 100g de coco ralado; 280ml de leite de coco; 8ml de extrato de baunilha. Cobertura: calda: 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e 1/3 de xícara de suco de limão. Enfeite: flores comestíveis.

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Preparo massa: preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Em uma tigelinha, quebre os ovos um a um (para verificar se estão bons), separe gemas das claras. Reserve. Em outra tigela misture todos os ingredientes secos, inclusive o coco ralado. Reserve. Junte o leite de coco com o extrato de baunilha. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar refinado até formar uma massa clara e fofa. Junte as gemas e bata até homogeneizar.

Alterne os secos (em três adições) com o leite de coco misturado à baunilha (em duas adições), iniciando com os secos e finalizando com eles. Bata as claras em neve e adicione à massa. Transfira a massa para uma forma de 27 cm de diâmetro untada com margarina e farinha de trigo e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Espete então um palito na massa, se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe mais alguns minutos no forno até que asse completamente (mas cuidado para não assar por muito tempo e ressecar a massa).

Retire do forno, aguarde 5 minutos e desenforme sobre uma grade. Calda: misture tudo e despeje sobre o bolo ainda morno. Enfeite com flores comestíveis.