Momento Boa Mesa: aprenda a preparar torta de ameixa da Cida

[[legacy_image_326248]] Ingredientes para a massa: 3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro; 100g de manteiga; 2 ovos; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; farinha de trigo para polvilhar; 1 pitada de sal; gema de ovo para pincelar.

Recheio: 500g de ameixas-pretas sem os caroços e picadas e 2/3 de xícara de açúcar.

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Preparo massa: misture o açúcar e a manteiga até obter uma pasta. Acrescente os ovos, o sal e mexa. Quando ficar homogêneo, adicione a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as mãos até que se torne lisa e uniforme. Faça uma bola e cubra a tigela com filme-plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora ou até a massa ficar bem dura. Enquanto ela estiver gelando, comece a preparar o recheio.

Preaqueça o forno a 150°C (temperatura baixa) com uma assadeira grande dentro (a torta deve assar sobre essa forma para o seu fundo ficar corretamente assado). Tire a massa da geladeira e, em uma superfície de trabalho enfarinhada, abra-a com um rolo.

Deixe a massa com cerca de 0,3 cm de espessura. Ela deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre. Numa forma de fundo removível, com 25 cm de diâmetro, coloque a massa. Por cima dela, distribua o recheio. Cubra-o com tiras de massa e pincele uma gema de ovo batida nelas. Leve a torta ao forno preaquecido, sobre a assadeira quente, por cerca de 40 minutos ou até estar dourada.

Recheio: ponha as ameixas picadas em uma panela com o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, até virar uma geleia. Deixe esfriar.

Rendimento: 8 a 10 porções.