Momento Boa Mesa: Aprenda a preparar o arroz à moda marroquina

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Ingredientes : 3 xícaras de chá de arroz branco tipo 1, podendo também utilizar o arbóreo; 1/2 tablete de manteiga; 3 ninhos de macarrão tipo cabelo-de-anjo; 6 xícaras de chá de água fervente; 1 peito de frango com osso; pimenta-síria a gosto; snoobar (pinoles) ou amêndoa palito torrada sem sal ou castanha-de-caju torrada sem sal; sal a gosto.

Preparo : cozinhe o peito de frango com osso, podendo colocar no cozimento cebola, tomate, folha de louro, rama de canela e salsa para formar um caldo saboroso. Acrescente sal e pimenta-síria a gosto. Em outra panela, derreta a manteiga. Coloque o macarrão cabelo-de-anjo para dourar. Esse processo é rápido e deve-se prestar atenção para não queimar o macarrão.

Em seguida, junte o arroz ainda cru e refogue tudo. Para que o arroz fique ainda mais solto, acrescente mais uma colher de manteiga e misture bem.

Depois de bem refogado, ponha as 6 xícaras de água fervente e o sal. Cozinhe em fogo brando até dar o ponto no arroz. Antes de servir, mexa o arroz com um garfo para soltá-lo. Coloque em uma travessa e, por cima do arroz, espalhe o peito de frango cozido desfiado e salpique as amêndoas torradas.

Dica : para dar mais sabor, em vez de água no cozimento do arroz, use o caldo do frango coado. Atenção, pois será necessário corrigir o sal, uma vez que o caldo por si só já estará salgado. Complemente o restante que faltará com a água fervente até a quantidade recomendada de 6 xícaras. Utilize água ou o caldo quente