Momento Boa Mesa: aprenda a preparar lombo com pêssegos para o Natal

[[legacy_image_228470]] Ingredientes: 1kg de lombo de porco com pouca gordura; 3 dentes de alho amassados; 1 xícara de vinho branco seco; 1/2 xícara de suco de limão; 3 ramos de alecrim; 5 folhas de louro; 6 ramos de tomilho fresco; sal a gosto. Para a farofa: 1 xícara de manteiga; 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço picadas; 1 cebola picada; 1 dente de alho picado; 1 xícara de farinha de milho fina; sal a gosto; 3 tiras de bacon picadinho. Para o pêssego: 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e 3 pêssegos firmes cortado sem fatias.

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Preparo: para a farofa, derreta metade da manteiga e frite o bacon. Coloque a cebola e o alho e refogue. Adicione as azeitonas. Coloque a farinha e mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o restante da manteiga e desligue o fogo. Reserve. Lombo: abra o lombo como se fosse um rocambole. Tempere como vinho, limão, alho, tomilho; alecrim e louro. Deixe por 2 horas coberto na geladeira. Com o lombo aberto, coloque a farofa, enrole e amarre com barbante. Retire a marinada e reserve. Leve a assadeira com o lombo ao forno médio preaquecido, coberta no papel alumínio, por 1 hora. Depois, retire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos. Na última etapa, vá regando com a marinada reservada. Para o pêssego: derreta a manteiga e coloque as frutas para dourarem dos dois lados. Sirva com o lombo fatiado e enfeitado com tomilho. Se quiser, reduza o restante da marinada com o caldo que se formou na forma e sirva com o molho.