Momento Boa Mesa: aprenda a preparar a pizza Pinacoteca, do restaurante santista Capim Limão

(Alexsander Ferraz)

Ingredientes para a massa: 2 envelopes de fermento biológico em pó (20 gramas); 500g de farinha integral; 500g de farinha de trigo tipo 1; 1 colher (sopa) de sal; 1 colher (sopa) de açúcar; 700 ml de água.

Recheio: 500g de muçarela de búfala ralada; 500g de muçarela ralada; 300g de berinjela em rodelas temperada ao seu gosto; 200g de alho poro picado; 200g de azeitonas pretas sem caroço; 200 gramas de tomate seco picado.

Preparo: misture as farinhas e despeje em uma superfície lisa e seca. Misture o açúcar, e depois, o sal. Junte o fermento e misture. Faça um buraco no meio da mistura e vá juntando água aos poucos, Sove bem até a massa ficar homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Polvilhe a superfície com farinha de trigo e abra o disco da pizza. Depois, siga as dicas do truque caseiro para assar.

Rendimento: 20 porções tamanho brotinho 18cm