Momento Boa Mesa: aprenda a fazer um quiche de grão-de-bico com ricota e espinafre

[[legacy_image_194386]] Ingredientes massa:

250g de grão-de-bico ou 250g de farinha de grão-de-bico;

200g de farinha de arroz;

azeite o quanto baste;

1 colher (sopa) de chia;

Salsinha;

Orégano;

Hortelã;

sal a gosto.

Recheio:

2 dentes de alho picados;

azeite para refogar;

1 maço de espinafre picado;

250g de ricota;

50g de creme de ricota;

1/2 cebola picadinha;

1/3 de xícara de salsinha picada;

1/3 de xícara de hortelã picada.

Para salpicar:

50g de queijo parmesão ralado.

Preparo massa:

Triture o grão-de-bico no liquidificador até virar uma farinha (se preferir já compre a farinha pronta). Misture a farinha de arroz e todos os condimentos (salsa, hortelã, chia) à massa que se formou. Despeje azeite para dar a liga até formar uma massa. Se necessário, acrescente meio copo de água, para formar uma massa homogênea. Unte a forma com azeite e molde a massa em uma forma de aro removível (com 25 cm de diâmetro) com as mãos.

Refogue o alho no azeite. Acrescente o espinafre e deixe refogar por mais alguns minutos. Reserve. Rale a ricota e acrescente o creme de ricota com cebola, salsa e hortelã. Misture tudo e, depois, acrescente o espinafre refogado. Experimente o sal e corrija se necessário. Coloque o recheio sobre a massa. Salpique o parmesão e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos em temperatura de 180 graus. Sirva com uma salada.