Momento Boa Mesa: Aprenda a fazer um delicioso suflê de chocolate

[[legacy_image_300686]] Ingredientes : 6 claras; 3 gemas; 1/4 de xícara de açúcar demerara; 180g de chocolate meio-amargo; 1/4 de xícara (chá) de café; 50g de manteiga sem sal; açúcar demerara e margarina para untar. Ganache de café: 100g de chocolate meio-amargo; 100ml de creme de leite e 100ml de café.

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Preparo : bata as claras em neve. Misture as gemas com o açúcar. Derreta o chocolate e misture a manteiga e o café. Junte o chocolate com as gemas. Por último, misture 1/3 das claras batidas em neve. Depois, junte o restante misturando delicadamente com movimentos circulares de cima para baixo (para continuar aerado).

Unte ramequins (tigelinhas de vidro refratários) com margarina e açúcar demerara. Coloque a massa de suflê até preencher todo ramequin. Passe uma faquinha na borda das tigelinhas formando um sulco entre a borda e a massa para ajudar o suflê a subir. Coloque as tigelinhas numa assadeira com água quente e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até a massa subir bem.

Sirva imediatamente com a ganache de chocolate.

Ganache : misture o chocolate e o creme de leite e leve ao micro-ondas por 1 minuto. Tire e mexa bem. Depois, misture o café e mexa.