Momento Boa Mesa: aprenda a fazer um delicioso pudim de claras

[[legacy_image_209645]] Ingredientes pudim: 6 claras; 15 colheres de sopa rasas de açúcar e raspas de casca de 1 limão. Creme: 3 gemas; 40 g de açúcar; 1/3 de litro de leite. Preparo pudim: bata as claras em neve. Acrescente a casca do limão com a batedeira ligada. Acrescente 12 colheres de açúcar, uma a uma. Bata até ficar homogêneo. Em uma panela, misture as 3 colheres restantes de açúcar com 2 colheres d’água. Leve ao fogo brando até a calda ficar cor de caramelo. Caramelize a forma e despeje a mistura do pudim. Leve para assar em banho-maria, em forno preaquecido em temperatura baixa por 30 a 45 minutos ou até começar a dourar. Espere esfriar para desenformar.

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Creme: bata as gemas com o açúcar (de preferência com batedor de ovos). Acrescente o leite aos poucos, sem parar de bater. Leve a mistura em fogo baixo (não deixe levantar fervura). Quando o creme ganhar alguma consistência, tire-o do fogo e coloque a panela em uma vasilha maior com água e gelo para interromper o cozimento. Continue a mexer o creme para que não fique com caroços. Despeje o creme por cima do pudim já frio e sirva.