Momento Boa Mesa: aprenda a fazer um bolo de festa de abacaxi com hortelã

[[legacy_image_257616]] Ingredientes massa genoise: 6 ovos; 180g de açúcar; 80g de farinha de trigo peneirada e 1 colher de chá de baunilha líquida. Recheio de brigadeiro branco: 2 latas de leite condensado; 1 lata de creme de leite e 100g de chocolate branco em barra picadinho. Recheio de abacaxi com hortelã: 1 abacaxi cortado em cubinhos; 2 colheres de açúcar e seis folhas de hortelã (se gostar mais forte, coloque mais).

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Preparo brigadeiro branco: misture todos os ingredientes e cozinhe em ponto de brigadeiro mole. Reserve. Massa: bata na batedeira as claras em neve, colocando o açúcar em colheradas. Acrescente as gemas peneiradas, uma a uma, sempre batendo. Junte a baunilha e continue batendo por mais ou menos uns 8 minutos, ou até a mistura dobrar de volume.

Desligue a batedeira. Peneire a farinha de trigo e vá salpicando progressivamente a farinha peneirada, pouco a pouco, misturando delicadamente com uma colher de pau, ou com a mão, incorporando ar na massa. Nunca misture a massa com força. Recorte um círculo de 25 cm de diâmetro de papel-manteiga e coloque no fundo da forma. Unte a forma e o papel- manteiga com manteiga e farinha de trigo e despeje a massa com cuidado. Leve ao forno preaquecido (180°C) para assar por cerca de 20 minutos ou até que, ao espetar um palito, este sai limpo.

Recheio abacaxi: cozinhe o abacaxi por alguns minutos; depois de frio, acrescente a hortelã bem picadinha. Reserve. Calda: para molhar a massa, use uma mistura de licor de coco com um pouco de água mineral. Se desejar, também pode acrescentar o líquido que soltou do cozimento do abacaxi. Montagem: corte a massa do bolo em dois discos. Umedeça um disco, coloque metade do brigadeiro branco e o abacaxi. Cubra com a outra metade do bolo. Umedeça novamente com a calda e cubra os lados e em cima com o restante do brigadeiro. Decore com granulados de chocolate branco. Aqui, ainda foram usados canudinhos de chocolate na cor verde nas laterais.