Momento Boa Mesa: Aprenda a fazer torta de camarão com catupiry

Torta de camarão com catupiry (Fernanda Lopes/AT)

Ingredientes: Massa: de farinha; 100 g de margarina culinária gelada; 1 caixinha de creme de leite pequena gelada; 1 colher de café de sal e 1 gema para pincelar (se precisar, coloque um pouco de água gelada para dar o ponto). Recheio: 300g de camarão sete-barbas limpo; 4 colheres de sopa de molho de tomate; 1 cebola picada; 1 dente de alho picado; azeite e sal a gosto; 150g de catupiry; 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara de leite ou de caldo de camarão; 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada e 3 colheres de sopa de salsa picada.

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Preparo: para o recheio, refogue a cebola picada e o alho em três colheres de sopa de azeite. Coloque o camarão temperado com um pouco de sal. Refogue por 3 minutos ou até estar rosa. Misture o molho de tomate, a azeitona e a salsinha no camarão. Junte o amido já dissolvido ao camarão. Mexa em fogo baixo até engrossar. Desligue e espere esfriar. Massa: para a massa, misture a farinha com a manteiga ou margarina culinária gelada picada em cubinhos. Coloque o creme de leite, o sal e vá adicionando água gelada até virar uma bola homogênea de massa. Pode ser com a mão ou em um processador, mas é rápido, não é para sovar. Só para juntar a massa. Faça uma bola e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos em um saco plástico ou embrulhado em papel filme.

Montagem: Depois, abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma untada de 25 cm de diâmetro ou duas menores com fundo falso. Coloque o recheio de camarão frio, cubra com catupiry e com outro disco de massa. Feche bem as bordas, pincele gema de ovo e leve ao forno moderado (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.