Momento Boa Mesa: Aprenda a fazer sopa de mandioquinha com batata-doce

[[legacy_image_278755]] Ingredientes : 4 colheres (sopa) de azeite; 2 dentes de alho; 1 cebola picada; 1 talo de salsão picado; 400g de batata-doce; 400g de mandioquinha; 1 e 1/2 litro de água; pimenta moída e sal a gosto, 1 xícara de salsinha fresca picada; 1 pitada de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó e 1 folha de louro. Crispy: 6 fatias de peito de peru e 4 folhas de papel absorvente.

Preparo : descasque as batatas-doces e já coloque-as imersas em água para não escurecerem. Pique-as em cubos pequenos. Refogue a cebola, o salsão e o alho picados no azeite. Tempere com um pouco de pimenta moída e cúrcuma. Mexa. Depois de refogado, junte as batatas-doces picadinhas e acrescente 1,5 litro de água. Deixe cozinhar por 20 minutos e ponha a mandioquinha sem casca e picada. Coloque 1/2 colher (sopa) de sal e mexa. Espere até tudo estar bem macio. Bata no liquidificador e volte à panela. Acerte o sal e a pimenta e deixe esquentar. Na hora de servir, misture a salsinha picada.

Crispy : em um prato grande, coloque uma folha de papel absorvente e espalhe as fatias finas de peito de peru. Se preciso, faça em duas vezes para não sobrepor uma fatia na outra. Cubra com outra folha de papel absorvente e leve ao micro-ondas por 2 minutos e vá colocando mais um minuto até que desidrate fatia e fique quebradiça como um crispy. Quebre e sirva sobre a sopa no prato. Rendimento: 6 porções.