Momento Boa Mesa: aprenda a fazer salada de lulas

[[legacy_image_340991]] Ingredientes: 1 kg de lulas limpas e cortadas em anéis (prefira as nacionais, que são menores); 1 colher (café rasa) de bicarbonato de sódio; 3 dentes de alho picados; 2 colheres (sopa) de alcaparras; 20 azeitonas pretas sem caroços; 20 tomates cereja cortados ao meio; 1/2 xícara de azeite; salsinha e cebolinha picadas a gosto; pimenta-branca moída a gosto; 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha (opcional ) e suco de 1/2 limão-siciliano.

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Preparo: leve ao fogo 1 litro de água com o bicarbonato. Quando estiver fervendo, coloque as lulas. Deixe em fogo médio para não subir a água. Cozinhe por 20 minutos. Escorra e reserve as lulas. Em uma frigideira grande, coloque um fio generoso de azeite e refogue o alho. Acrescente as lulas, as alcaparras e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta-branca moída a gosto (não ponha muito sal, porque todos os ingredientes são salgados). Coloque os tomates. Desligue o fogo. Junte o restante do azeite, a salsa, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça picadas. Mexa e leve à geladeira para resfriar.

Na hora de servir, esprema o suco de limão e acompanhe com salada de folhas verdes. Rende 4 porções.

Dica: o bicarbonato de sódio confere maciez à lula.