Momento Boa Mesa: aprenda a fazer risoto de camarão e aspargos

[[legacy_image_309203]] Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório; 1/2 xícara de vinho branco seco; 250g de camarão médio limpo; 4 aspargos cortados em fatias finas (exceto as pontas, que devem ficar inteiras); 2 colheres (sopa) de cebola picada; 1 dente de alho picado; suco de 1/2 limão; sal a gosto; 1 litro de caldo de camarão; 1/2 xícara de parmesão ralado; 2 colheres (sopa) de manteiga; azeite o quanto baste e pimenta dedo-de-moça e salsa picadinhas a gosto.

Preparo:

Tempere os camarões com suco de limão e sal. Coloque um fio de azeite neles. Esquente uma panela grande de fundo grosso e doure os camarões rapidamente. Tire-os, coloque um fio de azeite na panela e refogue a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue. Acrescente o vinho, mexa bem e deixe o álcool evaporar. Coloque 1/3 do caldo quente. Mexa bem para o amido do arroz ir soltando e dando cremosidade ao risoto. Quando o caldo estiver quase secando, ponha mais 1/3. Teste o ponto do arroz e coloque mais um pouco de caldo, se necessário. Junte a pimenta e os aspargos já pré-cozidos al dente. Depois, os camarões. Se preciso, coloque um pouco mais de caldo. Quando o arroz estiver no ponto (cozido, mas firme), desligue o fogo, junte o queijo parmesão e a manteiga e mexa bem. Acerte o sal, se necessário, e salpique salsinha.

Rendimento:

2 porções.