Momento Boa Mesa: aprenda a fazer quibe de forno

Quibe de forno (Fernanda Luz/Arquivo AT)

Ingredientes: 1kg de carne moída; 1 kg de trigo para quibe; catupiry o quanto baste; 1 xícara de hortelã; 1/2 xícara de salsinha; 1 cebola grande; 1 colher de sopa manteiga (ou margarina); sal e pimenta síria a gosto.

Preparo: Deixe o trigo de molho por pelo menos duas horas. Após esse tempo, escorra bem e tire toda a água (pode torcer em um pano de prato ou amasse no espremedor de batata. Outra dica é espalhar numa forma de alumínio e deixar secar). Separe 1/3 da carne moída, tempere com sal, pimenta síria a gosto, alho picadinho e o tempero que gostar e leve ao fogo com um pouco de azeite ou manteiga. Frite bem. No restante da carne, em uma tigela, misture a cebola, hortelã e a salsinha. Tudo bem picadinho e também sal e pimenta a gosto (podem ser batidos juntos no triturador) e daí junte o trigo escorrido. Adicione 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga. Amasse. Separe metade desta massa, coloque na assadeira, recheie com a carne já frita, espalhe o catupiry por cima e cubra com o restante da massa. Passe a faca por cima para fazer marcas de losangos e pincele a manteiga entre os cortes. Asse em forno moderado, preaquecido (180°C), por cerca de 20 a 30 minutos ou até estar douradinho. Rende 16 porções.