Momento Boa Mesa: Aprenda a fazer pão de linguiça e brócolis

(Alexsander Ferraz/AT)

Ingredientes massa: 3 xícaras de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de azeite; cerca de 1 xícara de água morna; 1 envelope de fermento biológico seco; 1 colher (chá) de açúcar e 1/2 colher (chá) de sal. Recheio: 1/2 linguiça calabresa ou portuguesa picadinha; 1/2 maço de brócolis cozido e picado; 1/2 cebola picada e 150g de muçarela picadinha ou ralada grossa.

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Preparo massa: em uma batedeira com gancho, coloque todos os ingredientes e bata até ficar uma massa homogênea e macia (cerca de 8 minutos). Se não tiver batedeira, misture e sove com as mãos até ficar bem macia (15 minutos, aproximadamente). Forme uma bola com a massa. Coloque em uma tigela e cubra com plástico filme. Leve à geladeira por cerca de 12 horas (pode-se fazer de véspera). O truque dessa massa é justamente fermentar devagar, sob refrigeração. Após 12 horas, tire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos. Enfarinhe uma superfície lisa e limpa e coloque a massa. Abra-a com um rolo, formando um retângulo. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Leve a uma forma enfarinhada e deixe o pão descansar em temperatura ambiente e coberto por mais 1 hora. Depois desse tempo, polvilhe farinha sobre ele – se quiser, faça algumas marcas com as costas de uma faca. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até estar levemente dourado. Deixe descansar 5 minutos antes e cortar.

Recheio: com um pouco de azeite, refogue a linguiça. Junte a cebola e os brócolis picados. Acerte o sal. Deixe esfriar e junte a muçarela picada