Momento Boa Mesa: aprenda a fazer o Talharim ao Molho de Fondue, da Cantina Babbo Américo

Anota esta receita que foi criada pela Cantina Babbo Américo, em Santos, para um menu de inverno e que combina muito com o clima frio e com o fim de semana. Afinal: macarronada bem quentinha, com muito queijo e bastante molho, tem tudo a ver com esse clima de inverno! E é fácil de fazer!

(Alexsander Ferraz/ AT)

Talharim ao Molho de Fondue Ingredientes: 200 ml de vinho branco seco de boa qualidade; 250g de queijo emmental; 200g de queijo gruyère. Para o molho branco: 500ml de leite; 500ml de creme de leite fresco; quanto baste de noz-moscada ralada; quanto baste de sal; 1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho; quanto baste de pimenta-do-reino branca moída. Massa: 500g de talharim ou espaguete grano duro. Preparo molho branco: misture o leite, o creme de leite e coloque para ferver. Em um pote separado, misture o amido de milho com um pouco de água, reserve. Quando ferver, abaixe o fogo e adicione a mistura de amido de milho aos poucos, mexendo sem parar, até dar o ponto desejado. Acerte o sal, a pimenta e a noz-moscada. Preparo massa: ferva 2 litros de água, acrescente 2 colheres (sopa) de sal. Adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Retire, escorra e regue azeite. Nunca coloque embaixo da água. Preparo molho: ferva o vinho branco, abaixe o fogo para médio e acrescente os dois queijos ralados aos poucos, mexendo sem parar até derreter por completo. Adicione o molho branco, a massa, misture e sirva imediatamente bem quente. Coloque parmesão ralado e salsinha picadinha para enfeitar. Dica: se quiser mais forte, ponha também gorgonzola na mistura de queijos.