Momento Boa Mesa: aprenda a fazer o pavê ‘de mãe’

[[legacy_image_343786]] Ingredientes creme branco: 1/2 litro de leite; 5 gemas peneiradas; 1 xícara de açúcar; 4 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Ganache: 125g de chocolate meio-amargo picadinho e 200ml de creme de leite de caixinha. Cobertura: 5 claras; 5 colheres (sopa) de açúcar e 1 caixinha de creme de leite (200g) Montagem: 250g de bolacha champanhe; 50ml de licor dasua preferência misturados a 50ml de água e 2 caixinhas de morangos lavados e cortados em 4.

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Preparo creme : misture as gemas com o açúcar e depois com o amido. Bata bem. Esquente o leite. Misture uma concha do leite quente às gemas batidas, mexendo para não cozinhar o ovo. Junte tudo na panela do leite e volte ao fogo mexendo para engrossar. Quando aparecer o fundo da panela, desligue e coloque um filme plástico aderido ao creme (para não formar aquela película). Ganache: misture o creme de leite e o chocolate e leve ao banho-maria ou ao micro-ondas por 1 minuto. Misture bem para derreter.

Cobertura : bata as claras em neve, misture o açúcar e bata mais. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Montagem: umedeça levemente o biscoito no licor. Coloque no fundo de uma travessa uma camada das bolachas. Cubra com metade do creme de confeiteiro. Coloque 1/3 dos morangos. Coloque colheradas de metade da ganache. Repita a operação. Depois, coloque a cobertura, enfeite com morangos e se quiser, rale um pouco de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas e sirva gelado.