Momento Boa Mesa: aprenda a fazer o bolo de rum, do chef Marius Grewe

[[legacy_image_340168]] Ingredientes: 250g de tâmaras picadas; 250ml de água; 5mg de bicarbonato de sódio; 125g de manteiga sem sal; 160g de açúcar mascavo; 2 ovos; 240g de farinha de trigo; 5mg de sal; 5mg de canela em pó; 5mg de fermento em pó; 5mg de gengibre em pó; 3mg de noz-moscada; 100g de nozes picadas e raspas de casca de 2 laranjas.

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Calda: 300g de açúcar mascavo; 25mg de manteiga sem sal; 190ml de água; 1 pau de canela; 1 pitada de sal e 150ml de rum escuro.

Preparo: em uma panela, esquente a água e as tâmaras até ferver. Tire do fogo e adicione o bicarbonato. Deixe esfriar. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até ficar leve e cremoso. Acrescente os ovos um por vez até ficar homogêneo. Numa tigela separada, peneire os ingredientes secos.

Junte os ingredientes secos ao creme na batedeira e as tâmaras. Adicione as nozes e as raspas de laranja sem mexer demais. Leve a massa a uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido.

Enquanto o bolo estiver assando, junte todos os ingredientes da calda, menos o rum, numa panela. Esquente até ferver, abaixe o fogo por 5 minutos. Quando o bolo sair do forno, use um palito para furar vários lugares e despeje a calda quente e o rum por cima. O bolo deve absorver toda a calda e o rum. Deixar esfriar um pouco e sirva com bola de sorvete.