Momento Boa Mesa: aprenda a fazer o Bacalhau a Zé do Pipo, do restaurante Tasca do Porto

[[legacy_image_342410]] Ingredientes: 2 postas do lombo de bacalhau dessalgado (350gr cada); 2 cebolas médias; 1 litro de leite; 4 colheres de sopa de azeite; 1 folha de louro; sal e pimenta o quanto baste; 300g de maionese; 750g de batatas cozidas em água com sal sem casca, amassadas e misturadas a 1 xícara de leite e 1 colher de sopa de manteiga (como um purê); fatias de pimentão, cenoura, azeitonas e salsa para decorar.

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Preparo: ferva o leite com o louro e coloque as postas de bacalhau. Apague o fogo e tampe. Deixe 10 minutos. Pique as cebolas e refogue no azeite com um pouco de sal até que fiquem macias, mas sem dourar. Escorra o bacalhau e desfie em lascas tirando espinhas e pele. Coloque em uma travessa refratária e coloque as cebolas sobre o bacalhau. Depois cubra com a maionese. Contorne com purê de batata e leve para gratinar. Enfeite com fatias de pimentão, cenoura e salsa. Rendimento: 4 porções.