Momento Boa Mesa: aprenda a fazer frango como o de padaria

[[legacy_image_191832]] Ingredientes: 1 frango inteiro sem as vísceras (com mais ou menos 2,5kg); 200ml de vinho branco seco ou cerveja clara (tipo Pilsen) ou suco de laranja; 3 folhas de louro; 5 dentes de alho; 1 colher (sopa rasa) de sal; 100g de manteiga e 2 ramos de alecrim. Guarnição: 4 batatas cortadas em quatro (com ou sem casca, como preferir); 2 cenouras sem casca cortadas em pedaços grandes.

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Preparo: misture a cerveja ou o vinho com o louro, três dentes de alho picados e metade do sal. Coloque o frango nessa marinada e deixe na geladeira, coberto, por 6 horas (ou durante a noite). Depois desse tempo, misture a manteiga com o restante do sal e do alho picado. Solte a pele do frango cuidadosamente para não rompê-la. Entre a pele e a carne, besunte a manteiga temperada. Ponha o frango em uma travessa refratária grande (ou assadeira) com o peito para cima. Amarre as coxas com um barbante (para que não abram durante o cozimento). Cubra totalmente com papel alumínio e leve ao forno alto preaquecido (250ºC) por cerca de 15 minutos. Abaixe o forno para 200ºC e deixe o frango por uma hora. Enquanto isso, dê uma aferventada nas cenouras por cinco minutos. Escorra a água. Reserve.

Depois de uma hora, tire o frango e retire o papel alumínio (com cuidado para não se queimar com o vapor). Acrescente as batatas cortadas e as cenouras e salpique as folhas de alecrim e um pouco de sal. Leve novamente ao forno por cerca de mais 30 minutos. Depois desse tempo, vire as batatas e cenouras e mantenha por mais 30 minutos ou até a cenoura e a batata estarem macias. Retire o frango e deixe descansar cinco minutos antes de fatiar. Rende 4 porções.