Momento Boa Mesa: aprenda a fazer carne seca com purê de mandioquinha

(Fernanda Luz/AT/Arquivo)

Ingredientes carne-seca : 2 kg de carne seca desfiada; 3 cebolas em rodelas; 1/2 tablete de manteiga (100 g); salsinha a gosto. Para o Purê de mandioquinha: 2 kg de mandioquinha (ou batata-baroa); 1/2 tablete de manteiga (100 g); 1/2 litro de leite.

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Preparo para a carne-seca : corte a carne seca em pedaços e coloque-a de molho em água gelada por um dia para reduzir o sal. Coloque a carne-seca em uma panela de pressão, cubra com água e ligue o fogo. Após iniciar a pressão, cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Retire a carne-seca da panela e desfie, removendo a gordura. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar. Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos. Finalize com salsinha a gosto.

Para o purê : cozinhe a mandioquinha descascada na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos. Após o cozimento, amasse a mandioquinha com um espremedor ou garfo e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione a mandioquinha amassada e misture bem. Acrescente o leite aos poucos até obter a consistência desejada de purê. Montagem: sirva a carne seca refogada com o purê de mandioquinha. Acompanhe com arroz branco e couve-manteiga, se desejar. Rendimento: 10 porções