Momento Boa Mesa: aprenda a fazer bolo de festa sem lactose

[[legacy_image_203786]] Ingredientes bolo: 4 ovos; 1/2 xícara (chá) de óleo (100ml); 1/4 xícara (chá) de cacau em pó (40g); 200ml de extrato de soja (original ou chocolate, aquecido); 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (240g); 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g); 1 colher (sopa) de fermento em pó. Recheio: 500ml de extrato de soja original; 4 gemas passadas pela peneira; 1/2 xícara (chá) de açúcar (80g); 1/4 xícara (chá) de amido de milho (25g); 1 colher (café) de essência de baunilha e 500g de morangos lavados. Para a cobertura: 4 claras; 2 xícaras (chá) de açúcar (320g).

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Preparo massa: ligue o forno na temperatura média (180°C) e unte e enfarinhe uma forma redonda para bolo de 23 cm de diâmetro. Misture em uma tigela os ovos com o óleo. Junte os ingredientes secos peneirados e misture bem. Acrescente o extrato de soja aquecido até ficar homogêneo. Transfira a mistura para a forma e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe esfriar. Recheio: bata as gemas junto como açúcar e o amido de milho em uma vasilha até ficar esbranquiçado.

Acrescente aos poucos o extrato de soja fervido à mistura de gemas, batendo sempre. Volte esse líquido para a panela e acrescente a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo e mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até obter um creme espesso. Coloque-o sobre um prato fundo, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Faça a cobertura: bata as claras, acrescentando o açúcar aos poucos, até ficar bem cremosa e com consistência de marshmallow (picos firmes).

Montagem: corte o bolo em camadas. Espalhe por cima da primeira camada de bolo metade do recheio e bote por cima alguns morangos picados. Coloque a segunda camada de bolo por cima e espalhe o restante do recheio com os morangos (reserve alguns para a decoração). Com uma espátula, espalhe o marshmallow no topo e nas laterais do bolo. Decore com o restante dos morangos. Deixe em geladeira até a hora de servir.