Momento Boa Mesa: aprenda a fazer barriga de porco assada em sidra de maçã e alecrim

[[legacy_image_339508]] Ingredientes: 1 barriga de porco, sem pele, sem osso e com aproximadamente 1,5 kg; 4 maçãs com casca cortadas em 4; sal e pimenta-do-reino o quanto baste; 4 dentes de alho esmagados com casca; 1 cebola branca com casca cortada em 4; 1 colher de sopa de páprica defumada; 750 ml de sidra de maçã; 4 ramos de alecrim fresco.

Sirva acompanhado de legumes assados ou purê de batata e arroz.

Preparo: coloque a barriga numa assadeira ou pirex fundo e tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione os dentes de alho esmagados, as maçãs, a cebola e a páprica defumada. Regue tudo com a sidra e junte o alecrim.

Cubra bem com papel de alumínio e leve para assar, em forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 2h30. Após assado, retire do forno cuidadosamente e abra o alumínio com cuidado para não se queimar com o vapor.

Tire o líquido do cozimento, adicione em uma panela e leve ao fogo para reduzir em 2/3 o volume. O 1/3 restante sirva junto com a barriga como molho.