Maryland crab cakes: o nome é difícil, mas é comida de boteco

[[legacy_image_93252]] Maryland crab cakes, ou bolinho de carne de siri, é uma receita de comida de boteco do chef Rodrigo Anunciato, de um clássico dos snacks norte-americanos. O molhinho também é especial. Anote.

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Ingredientes: 300g de carne de siri; sal e pimenta branca o quanto baste; 6 fatias de pão de forma ralados; 100 ml de leite; 2 colheres de sopa de maionese; 4 ovos; salsinha picada; 2 talos de cebolinha picada; 2 colheres de café de Fermento químico em pó; farinha de trigo (para empanar); 4 colheres de sopa de manteiga e 6 colheres de sopa de óleo vegetal. Soho sauce: 200ml de Maionese; 100 ml de Catchup; 40 ml de mostarda Dijon.

Modo de preparo : em uma tigela, misture o siri, pão de forma e o leite. Em outra, misture os ovos, salsinha e cebolinha, fermento, sal e pimenta. Adicione essa mistura ao bowl com a carne de siri e mexa bem para obter uma massa homogênea. Modele a massa em bolinhas e leve ao refrigerador por 1 hora. Passe os bolinhos na farinha de trigo e frite em uma frigideira com a manteiga misturada com o óleo até que fiquem dourados. Sirva os bolinhos com o molho à parte. Soho sauce: misture muito bem todos os ingredientes. Guarde refrigerado até o momento de servir.