Conheça receitas que aguçam a memória afetiva italiana com um gostinho mineiro em Santos

[[legacy_image_122715]] A relação que a Massas Geni criou com seus clientes é a tradução perfeita da comida afetiva. Tudo começou em 1970, quando o casal Maria Rosa e Alfredo Guimarães comprou a rostisserie do italiano Gino, que queria se aposentar. Recém-chegados de Minas Gerais para morar em Santos, queriam um negócio no qual os nove filhos pudessem trabalhar, na típica empresa familiar.

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Herdaram as receitas italianas de Gino, que os ensinou todos os seus segredos, e imprimiram a hospitalidade mineira cativante. Por décadas, Dona Maria, como era conhecida, atendeu pessoalmente os clientes e impressionava a todos com sua habilidade de fazer rapidamente complexas contas de cabeça. “Nunca usava calculadora, mesmo com 80 anos”, conta a filha Luiza, que hoje está à frente da casa de massas, que completou 50 anos em plena pandemia, mais uma vez se adaptando às demandas dos clientes fiéis. Ela assumiu, após a aposentadoria dos irmãos mais velhos, Achin e Alfredo.

Luiza conta que atende hoje a terceira geração de clientes, que buscam o sabor de infância, das lasanhas, nhoques e macarronadas que se fartavam desde crianças nas casas dos pais ou dos avós.

“Não mudamos as nossas receitas tradicionais desde a abertura há mais de 50 anos. Mas sempre estamos colocando produtos novos, seguindo as tendências gastronômicas, como a torta banoffee, que hoje é uma das que mais vende”, explica Luiza, que comanda a loja juntamente ao marido Rogério, que fica na cozinha, enquanto ela gosta de estar na linha de frente do atendimento.

Mesmo com inclusões bem-vindas no cardápio, a casa só conquistou os clientes com os sabores da memória afetiva. Entre as receitas mais pedidas está a patisiera de grano (R\$ 29,90), uma torta doce de ricota com frutas cristalizadas e passas, que segue o preparo clássico napolitano. A torta de limão (R\$ 29,90), aquela clássica, está também no topo das mais vendidas.

Outro sucesso é a lasanha à bolonhesa (R\$ 46,90/Kg) feita do mesmo modo há cinco décadas, assim como as tortas de frango (R\$ 28) ou camarão R\$ 31), muito recheadas e que chegam a vender mais de 40 unidades em um dia.

“Mas sempre estamos criando novidades. Agora, para as festas estamos desenvolvendo uma receita de lasanha de cogumelos, para atender o público vegetariano”. Aliás, os assados para a ceia são muito procurados, principalmente o leitão à pururuca, que mistura as tradições mineira e italiana da cozinha.

Para quem quiser almoçar, é possível montar pratos com as massas, panquecas (R\$ 39,90) e carnes como lagarto assado com molho (R\$ 79,90) diariamente.

No local, também são feitos salgados, como coxinha, esfiha, focaccia, mistinho. “Não usamos nada artificial, nada pré-pronto. Tudo é preparado com cebola, alho, tomate, ovos de verdade. Nada em pó ou químico”, finaliza Luiza.

Serviço: Casa de Massas Geni (Rua Epitácio Pessoa, 28, Boqueirão, Santos). Delivery: 13-99744-0012. Funcionamento: de terça a sábado, das 9h às 18h30 e domingo, das 9h às 14h.