Conheça os benefícios do abacaxi e saiba como acertar na compra da fruta que combina com o calor

[[legacy_image_125005]] Apesar de poder ser encontrado no mercado o ano inteiro, a época da colheita do abacaxi começa em setembro e vai até janeiro. É nesta época que a fruta está mais doce e suculenta. Aproveite o período da safra para aumentar o consumo dessa fruta, que traz muitos benefícios à saúde e tem tudo a ver com o clima mais quente.

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Para acertar na compra, preste atenção se não há manchas escuras e se o cheiro está adocicado e agradável. As folhas, que não devem estar secas ou murchas, podem sinalizar o quanto o abacaxi está maduro. Puxe uma delas: quanto mais fácil sair, mais madura está.

Uma curiosidade é que o fruto não amadurece fora do pé, portanto os melhores são os mais amarelados.

Se for para o preparo de sobremesas ou in natura, o melhor é a fruta madura. Mas no caso de pratos quentes, escolha uma que esteja quase chegando ao ponto. Há vários tipos e os mais doces são o Pérola e Ananás. O Hawaí é mais ácido.

Suco da casca

E não é só a polpa que se aproveita. A casca pode ser usada em sucos ou para preparar um poderoso xarope contra tosse. Basta ferver 1 xícara (chá) de cascas de abacaxi picadas com 1/2 xícara (chá) de água, até formar uma calda grossa. Ela pode virar um ou um suco com uso de gelo. Mas lave bem a casca antes de ferver.

Se quiser aproveitar integralmente os benefícios nutricionais, é indicado consumir até o talo do abacaxi, aquela parte do miolo que costuma ser descartada. Ela concentra os maiores níveis de bromelina (substância que facilita a digestão, a expectoração e ainda é anti-inflamatória).

O fruto também é rico em fibras, portanto quando associado ao consumo de água, ajuda no funcionamento correto do intestino.

Compra

Para acertar na compra, preste atenção se não há manchas escuras e se o cheiro está adocicado e agradável. As folhas, que não devem estar secas ou murchas, podem sinalizar o quanto o abacaxi está maduro. Puxe uma delas: quanto mais fácil sair, mais madura está.

[[legacy_image_125006]] Mignon suíno com abacaxi grelhado e passas

Ingredientes carne : 1/2 Kg de mignon suíno cortado em filés; 1 xícara de suco de abacaxi, sal e pimenta moída a gosto e1 colher (sopa) de mostarda e azeite o quanto baste para grelhar.

Para o molho: 1 xícara de uvas passas brancas e pretas; 1 xícara de vinho branco; 1 xícara de suco de abacaxi e 6 fatias de abacaxi cortadas ao meio.

Preparo: tempere os filés com sal, pimenta, mostarda e o suco de abacaxi. Deixe marinando na geladeira por 15 minutos. Esquente bem uma frigideira ou a grelha e coloque os filés, um de cada vez, sem a marinada, em fogo alto. Deixe dourar dos dois lados e reserve. Na mesma frigideira, grelhe os abacaxis dos dois lados. Reserve. Na mesma frigideira, coloque as passas e o vinho. Deixe ferver por 1 minuto e coloque o suco de abacaxi. Deixe reduzir pela metade e junte a carne e o abacaxi. Esquente e sirva.

Espetinho de almôndegas picantes de frango com abacaxi

Ingredientes almôndegas : 1 pão francês amanhecido e desmanchado em um pouco de leite, sem casca, em cubos; 500g de peito de frango moído; 1 ovo; 1 cebola pequena ralada; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 colher (sopa) de azeite; 2 dentes de alho amassado; 1 pimenta-do-reino moída a gosto; meia xícara (chá) de água; 4 colheres (sopa) de tabasco ou outro molho de pimenta e 1 colher (chá) de sal. Para montagem: 1 abacaxi cortado em cubos do tamanho das almôndegas, azeite para pincelar e páprica picante ou doce para polvilhar.

Preparo: em um recipiente, misture todos os ingredientes da almôndega. Modele as almôndegas e reserve. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure as almôndegas. Depois, retire, deixe esfriar e monte os espetinhos intercalando almôndegas e cubos de abacaxi. Pincele mais azeite, polvilhe páprica a gosto e leve a uma grelha ou ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos ou até estar dourado.

Bolo de abacaxi com coco

Ingredientes massa: 1 xícara de farinha de trigo; 1/2 xícara de coco ralado; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio; 1 pitada de sal; 1 xícara de açúcar (pode ser de coco); 50g de manteiga sem sal derretida (1/4 do tablete de 200g); 1/4 xícara de leite; 2 ovos grandes; 1/4 de xícara de suco de abacaxi concentrado.

Preparo : preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo inglês de aproximadamente 20 cm x 12 cm. Em uma tigela misture os ingredientes secos da massa: farinha, fermento, bicarbonato, açúcar, coco ralado sal e misture. Então, em outra tigela, acrescente a manteiga, o leite, os ovos, o suco de abacaxi e misture bem. Adicione os ingredientes úmidos aos secos e misture com uma espátula. Transfira a massa para a forma preparada. Leve ao forno preaquecido a 180°C e deixe até assar completamente (cerca de 40 minutos).