Conheça e aprenda a fazer tortano, um pão diferente do convencional

[[legacy_image_237779]] Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de sal; 1.5 colher (sopa) de açúcar; 2 colheres (sopa) de orégano; 10 ml de azeite; água fria (cerca de 600 ml); 40g de fermento biológico seco dissolvido em meia xícara (chá) de água morna; farinha de trigo suficiente para dar o ponto; 1 Kg mais 250g de linguiça calabresa moída (dividida em 2 partes de 625 g); 500g de muçarela ralada no ralo grosso (dividida em 2 partes de 250 g).

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Preparo: numa batedeira, com um batedor para massas, coloque 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de sal, 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de orégano, 10 ml de azeite e bata. Vá adicionando aos poucos a água fria (cerca de 600 ml) e continue batendo até obter uma massa homogênea. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente 40 g de fermento biológico seco dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água morna, aumente novamente a velocidade, acrescente farinha de trigo suficiente para dar o ponto e bata até misturar tudo. Desligue a batedeira, divida a massa em duas partes, coloque cada parte numa tigela enfarinhada e cubra com um filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos. Transfira uma parte da massa para uma superfície lisa e enfarinhada, abra com um rolo ou com as mãos formando um retângulo de cerca de 35 cm de comprimento x 25 cm de largura. Distribua a metade da linguiça moída (625 g) sobre a massa e cubra com a metade da muçarela ralada no ralo grosso (250 g).

Enrole a massa como um rocambole. Repita o mesmo processo com a outra metade da massa. Pegue os 2 rocamboles e faça uma trança grande. Coloque a trança numa forma redonda de fundo falso (28 cm de diâmetro x 7 cm de altura) untada com gordura vegetal ou banha. Ajuste até preencher todos os espaços vazios da forma. Leve ao forno preaquecido a 180º C por cerca de 1 hora. Retire de forno e sirva quentinho.