Confira a receita do bolo de cenoura com ganache de chocolate da Veronica Frenkiel

[[legacy_image_253578]] Ingredientes massa:

2 cenouras grandes (aproximadamente 220g depois de descascadas);

200g de óleo de canola;

4 ovos;

400g de açúcar refinado;

240g de farinha de trigo;

1 colher de sopa de fermento em pó;

1 colher de café de sal.

Cobertura:

170g de chocolate meio amargo;

1 colher de chá de glucose ou mel;

100g de manteiga sem sal e

5 colheres de sopa de creme de leite

Preparo massa:

Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro ou uma forma de furo no meio média, enfarinhe e retire o excesso de farinha. Preaqueça o forno a 220°C. Bata no liquidificador as cenouras, previamente cortadas em rodelas, o óleo, os ovos, o sal e o açúcar.

Bata até que tudo esteja bem homogêneo e sem pedaços. Coloque a mistura em um pote fundo e peneire a farinha de trigo e o fermento na massa. Misture com uma espátula de baixo para cima. Despeje a massa na forma e leve ao forno. Depois de 5 minutos, abaixe a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 30 minutos. Virando a forma depois de 20 minutos.

Ganache:

Quando o bolo estiver pronto, pique o chocolate, corte a manteiga em cubinhos e coloque-os em um bowl (tigela) junto com a glucose. Derreta tudo em banho-maria, misturando lentamente com uma espátula. Jogue por cima do bolo.

Rendimento:

12 porções.