Chef troca São Paulo por Santos e comanda delicatéssen badalada no Boqueirão; conheça

A torta de Carne na Cerveja Preta com Cebola Caramelizada e Espinafre (Alexsander Ferraz/ AT)

Pitutu. O nome da delicatéssen aberta há três meses na Rua Machado de Assis, em Santos, desperta curiosidade. A origem é o apelido carinhoso do filho do chef Caio Peixoto e de Deborah Henriques, sua sócia. E foi o próprio Martin, o Pitutu, com apenas 7 anos, que fez o logo da casa, confirmando que o pequeno restaurante é mesmo um projeto familiar. O terceiro sócio do empreendimento é o padrinho de Martin, o médico Diego Usberco, muito amigo do casal.

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E ali eles criaram uma espécie de bistrô que serve desde almoço executivo até tortas espetaculares como a de Carne na Cerveja Preta com Cebola Caramelizada e Espinafre (R\$ 100) ou de Café com Bourbon, que é a opção doce que possui mais saída em Santos. As salgadas têm pronta entrega diariamente, tanto a grande a partir de (R\$ 90), de 1kg, quanto as individuais (R\$ 20), de 200g.

Após sua inauguração oficial, não demorou muito para que o restaurante, primeiro, começasse a ser prestigiado pela própria vizinhança e, depois, frequentado de maneira recorrente por um público mais diverso. Eu mesma sou fã número 1 da Rabada Desossada com cebola frita e Quirela bem cremosa (R\$ 45). É diferente de tudo que já provei, porque é sem gordura e muito leve. Tem um molho espetacular e mostra toda a técnica do chef, que vem de restaurantes estreladíssimos de São Paulo como Tappo Tratoria, Ici Brasserie, Ici Bistrô e Tivoli. E Caio dá um toque pessoal, autoral, a clássicos franceses e italianos. Boa parte do menu, seja de entradas, massas e sobremesas, é rotativa e pensada de acordo com a disponibilidade de ingredientes frescos, inclusive para evitar desperdícios. E as massas são incríveis, como a lasanha cortada na vertical como as que fazem sucesso nas redes sociais. O canolo recheado de ricota é também incrível.

“Gostamos de 'brincar com o novo' trabalhando os insumos de formas distintas para fugir do comum, mas lembrando de manter a qualidade”, explica o cozinheiro que trocou o dinamismo de São Paulo por Santos em busca de mais qualidade de vida com a esposa e os dois filhos, Martim e Ramon, o caçula, com 2 anos de idade.

“Outro item com bastante saída é o lanche de rosbife marinado montado na focaccia produzida diariamente na casa, muito elogiado pelos clientes e receita que o avô do Caio fazia aos domingos”, revela Déborah.

“Procuramos atender nossos clientes como gostamos de ser atendidos. Fazemos questão de que se sintam bem, pois os recebemos na extensão da nossa 'casa'. E muitos deles relatam exatamente essa atenção”, explica Déborah, que aos 18 anos saiu de São Vicente para morar e estudar em São Paulo, cidade onde conheceu o marido.

O retorno positivo nos três primeiros meses de atividades alegrou o casal Déborah e Caio, que já faz planos para o próximo ano, entre eles abrir para jantar às sextas-feiras e aos sábados. Eles também pensam em promover eventos fechados para empresas e confrarias, e implantar menu degustação, que consiste em uma experiência a partir da seleção de pratos harmonizados em pequenas porções, além de receber outros chefs convidados para continuar a proporcionar aos clientes propostas diferentes, mas dentro da identidade que deu origem ao Pitutu.

“É muito legal saber que numa cidade como Santos, que já possui alguns eixos específicos de comércio, principalmente no ramo gastronômico, nosso restaurante tem sido reconhecido e escolhido por clientes de diferentes idades”, comenta Déborah.

Já para Caio, se consolidar fora de uma cidade em que ainda não é conhecido se torna um desafio, mas os elogios dos clientes já mostram que estão no caminho certo. “Acho bacana ter mais serviços como o Pitutu, que busque oferecer essa excelência em produtos e tornando diferentes regiões de Santos mais atrativas, o que está totalmente em linha com o futuro da cidade”, comemora Caio.

O Pitutu Delicatesse possui mesas para até seis pessoas e conta com espaço com acessibilidade, inclusive banheiros, sinal de wi-fi, e está localizado na Rua Machado de Assis, 40, no bairro Boqueirão, em Santos. Seu funcionamento é de segunda a sábado, das 12h às 19h.

O menu completo, que conta com pratos semanais e fixos, para almoço executivo, tem ainda sanduíches, porções de petiscos, sucos, sobremesas e tortas salgadas e doces. Pode ser acessado clicando aqui . O telefone para pedidos de entrega, encomendas e dúvidas é o (13) 97802-3663.