Cheesecake de goiabada, a sobremesa para deixar seu feriado mais gostoso

[[legacy_image_15680]] Essa cheesecake vai entrar definitivamente para o seu caderninho de receitas prediletas. Fica uma delícia e não é difícil. Testei várias receitas antes de chegar nessa, que fica ótima. Assar em banho-maria faz toda a diferença e as raspas de casca de limão na massinha de base quebram o doce exagerado.

Ingredientes massa base:

1 pacote de bolacha maisena;

1 colher (sopa) de açúcar;

160g de margarina derretida e

raspas da casca de 1 limão.

Para o recheio:

650g de cream cheese;

180g de açúcar refinado;

1 colher (sopa) de essência de baunilha;

1 colher (sopa) de suco de limão

3 ovos.

Cobertura:

200g de goiabada

1/3 de xícara de água.

Preparo base: triture a bolacha e misture a margarina derretida e as raspas de casca de limão. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível média (25 cm) com a massa de biscoito. Reserve.

Recheio: bata o cream cheese na batedeira até amaciar. Junte o açúcar e bata mais. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Deixe incorporar completamente.

Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora ou até estar com a superfície dourada. É preciso forrar a forma por fora com papel alumínio para que não entre água do banho-maria. Depois de assada, leve à geladeira por pelo menos três horas. Desenforme e coloque a calda de goiabada.

Para a calda: pique a goiabada e misture com a água. Leve para derreter no micro-ondas ou na panela em fogo baixo.