Boa Mesa: Leites vegetais são verdadeiros aliados da dieta e crescem no mercado

[[legacy_image_46997]] Derivados de cereais e sementes, os chamados leites vegetais têm ganhado cada vez mais espaço nas prateleiras dos supermercados e principalmente nas receitas caseiras. Segundo a mentora em emagrecimento, nutricionista Angelica Croccia, os leites vegetais são grandes aliados para quem faz uso de dietas que restringem produtos de origem animal, como é o caso dos veganos .

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E também para quem tem intolerância ou alergia à lactose, ou a outro elemento presente nos leites animais, ou ainda simplesmente para quem deseja experimentar outras formas de leite. “Geralmente, há pouca variedade de leites vegetais disponíveis nos supermercados comuns, e quando são encontrados, apresentam um preço bem elevado. Outra desvantagem dos leites vegetais industrializados é que quase sempre apresentam conservantes, corantes, açúcar e adoçantes, o que faz muitas propriedades desses leites se perderem. Por isso, o ideal é prepará-los em casa.”

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O processo para obter leite de diferentes tipos de grãos e cereais é bem parecido. Na maioria das vezes é necessário deixar o grão ou cereal de molho durante algumas horas, bater com água e coar, porém não é regra. Em alguns casos não é necessário nem deixar de molho ou ainda coar, tornando o processo mais prático.

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“O leite de coco é o queridinho do momento, pelo seu sabor e cremosidade. Porém, é o mais calórico”, diz Angelica. A nutricionista explica que os leites vegetais mais baixos em carboidratos são elaborados a partir das oleaginosas, como nozes e amêndoas. Já o leite de arroz, depois do leite de soja, costuma ser o mais em conta e fácil de encontrar pronto.

“O leite vegetal é rico em carboidrato e livre de lactose, colesterol e de uma proteína chamada caseína (presente no leite de origem animal). Por essas razões, dificilmente esse tipo de bebida causa alergia ou desconfortos gástricos. Têm fácil digestão”.

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